آنزيم های غذايی در صنعت مرغداری(بخش سوم)

موارد استفاده و اهميت كاربرد آنزيم ها

در 25 سال گذشته تقاضاي بازار جهاني براي آنزيم هايي كه به شكل صنعتي توليد مي شوند 10 برابر شده است و امروزه ارزش آن به يك ميليارد مارك بالغ گرديده است.آنزيم هاي جهت مصارف زير مورد استفاده قرار مي گيرند:

1-تشخيص و درمان بيماريها

2-ساخت مواد آزمايشي و بهداشتي

3-صنايع غذايي

4-تغذيه دام ها

5-صنعت چرم

6-كاغذ

7-توليد نشاسته

8-مواد شوينده

فهرستی از آنزیم ها با نام میکرو ارگانیسم تولید کننده آن ها

در ذيل فهرست آنزيم هاي مورد استفاده در صنايع غذايي تخميري به همراه نام ميكروارگانيسم توليد كننده و شماره كميسون آنزيم را ملاحظه مي نماييد.

جدول 3 – آنزيم هاي مورد استفاده در صنايع غذايي تخميري

برای مشاهده ادامه مطالب ( آنزيم های غذايی بخش چهارم ) کلیک کنید.

منابع مورد استفاده جهت دسترسي به اطلاعات بيشتر

1. افشار ، نادر ، رجب ، ابوالفضل ، 1379 ، “كاربرد آنزيمها در تغذيه طيور” انتشارات نور بخش
2. فاطمي ، حسن ،‌ 1378 ،” شيمي مواد غذايي” ، شركت سهامي انتشار
3. فرزامي ، بيژن ، 1368 ،” آنز يم ها” ، انتشارات بخش فرهنگي دفتر مركزي جهاد كشاورزي قنبرزاده ، بابك ، 1378 “شيمي مواد غذايي” ، نشر پارس نگار

• Amylase, Alpha ,http://www.worthington-biochem.com/manual
• Amylase, Beta, http://www.worthington-biochem.com/manual
• Better Bread with New Enzyme, http: // www.danisco.com/press
• Eating Smart — Kiwi Capers, http://cancerresourcecenter .com/ articles/
• Enzyme  Preparation,http://vm.cfsan.fda.gov/~dms/opa-cg7.html
• Food Enzyme Deficiencies:The Hidden Causes of Chronic Complaints, http://www.loomisenzymes.com/
• Naturally Occurring Ribozymes , http://www.ribs.org/biosciencelibrary/
• Properties of Actinidin, http://www.food-allergens.de/symposium-vol1(1)/data/kiwi/actc1.htm
• The Food Enzyme Concept, http://home.istar.ca/~collins /enzyme article

گرد آورنده : گروه مترجم ایران سهند