آیا ما تنها گونه ای هستیم که شیر سایر گونه ها مخصوصا گاو را مینوشیم ؟

رابطه ی دیرینه تعامل انسان با گاو 

انسان ها بین 10000 تا 5000 سال پیش گاو را اهلی کردند. در بین این دوره، انسان ها در محیط های کشاورزی شروع به مصرف شیر برخی از این حیوانات اهلی کردند.از زمانی که تمدن آغاز شد و دامپروری به یک استراتژی حیاتی برای بقا تبدیل شد، نوشیدن شیر از گونه های دیگر، به ویژه گاو و گاومیش، در میان بسیاری از جوامع ما عادی شده است. اما آیا ما به تنهایی از شیری که سایر گونه‌ها برای فرزندان خود تولید می‌کنند استفاده می‌کنیم تا جوانه‌های چشایی خود را افزایش دهیم یا ایمنی خود را تقویت کنیم؟ بیایید دریابیم!

تاریخچه تهیه شیر از گونه های دیگر

بیایید به زمان حدود 12000 سال پیش برگردیم. انسان‌ ها در حال فتح کشاورزی خود بودند و از سبک زندگی عشایری خود خارج شدند. با کشاورزی، اهلی‌ سازی شد و بین 10000 تا 5000 سال پیش، انسان‌ها گاو، گوسفند، مرغ و اسب را اهلی کرده بودند. اینکه چگونه و چرا انسان گاو را اهلی کرد در وهله اول مورد بحث است، اما به طور قطع می توان گفت که اهلی کردن گاو مزایای بسیاری داشت. گاوهای اهلی می‌توانستند کارهای فشرده را در مزرعه انجام دهند، خز آن‌ها را می‌توان به پارچه بافته، پوست آن‌ها را به چرم تبدیل کرد، و استخوان‌هایشان را می‌توان به عنوان سلاح برای شکار یا جواهرات استفاده کرد! و فراموش نکنیم که گاوها منبع شیر بودند.کشاورزان اولیه جزو اولین مصرف کنندگان شیر بودند. شیر این گونه ها ممکن است در زمان هایی که غذا کمیاب بود منبع تغذیه جایگزینی بوده باشد.

گاو تورین جزو اولین گاو ها

جالب اینجاست که گاوها، همانطور که می شناسیم، در آن زمان وجود نداشتند. در عوض Auroch وجود داشت. شواهد باستان‌ شناسی و ژنومی نشان می‌دهد که انسان‌ها گاو تورین، گونه‌ ای نزدیک از شپش‌ های وحشی را در حدود 7000 سال پیش در جایی که هلال حاصلخیز (در خاورمیانه) نامیده می‌شود و گاو زبو را در تمدن دره سند در آسیا حدود 6000 سال قبل اهلی کردند. سالها پیش با گذشت زمان، این گاو های اولیه به نژاد های مختلف گاو که امروزه می شناسیم تکامل یافتند.

نوشیدن شیر در دوران شیرخوارگی

بنابراین وقتی صحبت از پستانداران می شود، ما تنها گونه ای هستیم که مستقیماً از سایر گونه ها شیر می نوشیم یا تنها کسی هستیم که در بزرگسالی این کار را انجام می دهیم.

اکثر حیوانات جوان می توانند شیر مادر خود را بنوشند و هضم کنند زیرا حامل آنزیم لاکتاز هستند که لاکتوز را هضم می کند. لاکتوز کربوهیدرات اصلی شیر حیوانات است. لاکتاز آنزیمی است که لاکتوز را به قسمت‌های اصلی آن، یعنی گلوکز و گالاکتوز تجزیه می‌کند، که اکنون بدن می‌تواند از آن استفاده کند. همانطور که جوان بزرگ می شود، ژن تولید کننده این آنزیم خاموش می شود و بدن دیگر نمی تواند لاکتوز را هضم کند.

ماندگاری لاکتاز در شیر گاو

قبل از اهلی شدن گاو، انسان بالغ فاقد آنزیم لاکتاز بود. مدتی پس از شروع اهلی کردن گاو، برخی از انسان ها در اروپا جهشی ایجاد کردند که آنزیم لاکتاز خود را تا بزرگسالی فعال نگه می داشت و به آنها اجازه می داد بدون عوارض جانبی شیر بنوشند. مشخص شد که این صفت یک مزیت بود و گونه ژنی در بین جمعیت ها پخش شد. افرادی که می توانند شیر را تا بزرگسالی هضم کنند، لاکتاز پایدار نامیده می شوند.

افرادی با عدم تحمل لاکتوز وجود دارند که آنزیم لاکتاز را تولید نمی‌کنند و این نوع ژن به طور یکنواخت در بین جمعیت‌ها پخش نشده است. در واقع، بین 50 تا 70 درصد از بزرگسالان در سراسر جهان به عدم تحمل لاکتوز مبتلا هستند.

نمونه هایی از نوشیدن شیر حیوانات از گونه های دیگر

اینکه حیوانی بتواند شیر گاو مصرف کند یا نه تقریباً همیشه به تحمل لاکتوز می رسد. با این اوصاف، در اینجا 6 حیوانی که می توانند شیر گاو بنوشند، آورده شده است.

1.بره ها

هنگام بحث در مورد اینکه آیا بره ها می توانند شیر گاو بنوشند یا نه، همیشه زمانی که مادرشان از دنیا رفته است و هیچ منبع شیر دیگری در دسترس نیست، باید آنها را پرورش داد. با این حال، دوز متفاوت است، زیرا چربی کمتری در شیر گاو نسبت به شیر گوسفند وجود دارد.

سطح لاکتوز در شیر گاو نیز کمی بالاتر است، بنابراین چیزی است که باید در هنگام پرورش بره در نظر گرفته شود و شیر گاو تنها جایگزین موجود است.

از آنجایی که سطح چربی در شیر گاو کمتر از شیر گوسفند است، هنگام جایگزینی شیر گاو باید چربی و روغن اضافه شود.

مطالعات علمی نشان می‌دهد که شیر گاو برای بره‌ها خوب است، به شرطی که سطح چربی اضافی مورد نیاز آنها را اضافه کنید. در حالی که شیر استاندارد و فروشگاهی مشکلی ندارد، بهتر است از شیر خشک کامل استفاده کنید.

خوشبختانه، بره‌ها تحت تأثیر سطوح لاکتوز شیر گاو نیستند، بلکه فقط کمبود چربی دارند.

2.کره های اسب

این سناریوی ایده‌آل نیست، اما کره‌ها را می‌توان تنها با شیر گاو پرورش داد، اگر در طول مسیر، آن را با مواد افزودنی خاصی تامین کنید. شیر گاو فاقد سطح پروتئین آب پنیر موجود در شیر مادیان است.

علاوه بر کمبود پروتئین آب پنیر، شیر گاو دو برابر سطح چربی موجود در شیر مادیان و تنها نیمی از لاکتوز لازم را دارد. اگر مجبورید یک کره را با شیر گاو پرورش دهید، مواد مغذی اضافی مورد نیاز آنها نیز باید تامین شود.

چربی شیر نه اینجاست و نه آنجا چون کره کره به راحتی می تواند آن را هضم کند. با این حال، آنها به پروتئین آب پنیر و لاکتوز اضافی نیاز دارند که به طور مشخص در شیر گاو کمبود دارد.

برای اینکه کره کره بتواند مواد مغذی کافی را از شیر گاو دریافت کند، باید شیر 2 درصد را با آب آهک به نسبت 2:1 مخلوط کنید، دکستروز را از طریق پکتین و اکسید کلسیم به آن اضافه کنید.

اگر کره شیر استاندارد بنوشد، مطمئناً به او آسیبی نمی رساند، اما به مرور زمان فاقد مواد ضروری خواهد بود.

3.خوک ها

خوک ها حیوانات تنهای در این لیست هستند که فقط می توانند شیر گاو را مستقیما بنوشند تا زمانی که مجبور به دراز کشیدن از شکم بیش از حد کشیده شوند بدون اینکه اثرات منفی کوتاه مدت یا طولانی مدت داشته باشند.

خوک ها با نوشیدن شیر کاملاً خوب هستند، که منطقی است زیرا خوک ها از نظر تشریحی بیشتر از هر حیوان دیگری به انسان نزدیک هستند. شیر در مقادیر زیاد – اگر مقرون به صرفه باشد – یک روش عالی برای پروار کردن خوک ها است.

هیچ اثر مضر واقعی برای خوک‌ها از نوشیدن شیر وجود ندارد، بنابراین تا آنجا که به آنها مربوط می‌شود، از پایین‌تر!

4.بز ها

از نظر پرورش بز، شیر مستقیماً از پستان گاو بهترین است و برای نیازهای تغذیه ای آنها به خوبی جواب می دهد. با این حال، شیرخشک و شیر خریداری شده از فروشگاه، برای اینکه بز تغذیه مناسبی را که نیاز دارد، به همراه داشته باشد، باید مواد افزودنی داشته باشد.

شیر گاو خریداری شده از فروشگاه حدود 1.25 درصد چربی کمتری نسبت به شیر بز خام دارد. بنابراین اگر از فروشگاه یا شیر خشک استفاده می کنید، چربی اضافی باید به مخلوط اضافه شود. همچنین، بزها حساس هستند و آن را گرم می خواهند.

بعد از اینکه چربی را اضافه کردید، شیر باید گرم باشد، نه بخار داغ، تا بچه بز آن را مصرف کند.

5.توله سگ ها

وقتی صحبت از توله سگ ها و سگ ها می شود، آنها طعم شیر را دوست دارند و می توانند آن را مصرف کنند، البته نه در مقادیر زیاد. با توله سگ ها یا سگ های کاملاً رشد یافته، شیر گاو را می توان به عنوان خوراکی بعد از شام سرو کرد.

تا زمانی که در قسمت‌های کوچک باشد، مثلاً کمی روی نعلبکی، آن را با لذت کامل روی آن می‌کوبند. با این حال، بیش از حد، و آنها از ناراحتی گوارشی رنج می برند و حتی ممکن است برای یک بعد از ظهر اسهال داشته باشند.

اگر بیش از حد مشروب بنوشند، یک روز تمام خانه‌تان را تمیز می‌کنید. سگ ها اغلب به لاکتوز حساسیت ندارند، بنابراین نمی توانند مقادیر زیادی شیر گاو بخورند، مهم نیست چقدر آن را دوست دارند. و آنها واقعا آن را دوست دارند.

تعداد زیادی از سگ ها هستند که عدم تحمل لاکتوز یا حداقل تا حد زیادی ندارند و می توانند بدون اینکه اصلاً مشکلی داشته باشند، شیر مناسبی داشته باشند.

اگر تصمیم دارید به سگ خود اجازه دهید مقداری از آن را امتحان کند، حتماً آن را در مقادیر بسیار کم معرفی کنید تا بتوانید واکنش آنها را ببینید.

6.موش معمولی

شیر گاو می تواند تا 25 درصد از کل رژیم غذایی موش را برآورده کند. آنها نسبت به سایر حیوانات تحمل لاکتوز بیشتری دارند اما هنوز نمی توانند شیر گاو را در مقادیر زیاد مصرف کنند. حتی یک موش هم می تواند دچار سوء هاضمه و اسهال شود.

با این حال، حتی اگر کمی در این کار زیاده‌روی کنند، برای آنها سم قابل توجهی نخواهد بود و یک دوره کوتاه که در آن بیماری‌های معده یک مشکل است، چیزی است که موش‌ها می‌توانند انتظار داشته باشند که اگر تصمیم بگیرند کمی زیاده‌روی کنند.

آنها هم دوست ندارند. اگر برای موش حیوان خانگی یک نعلبکی شیر بیاورید، بدون شکایت یا تردید آن را می نوشد.

با این حال، شما نباید شیر گاو را در مقادیر زیاد به موش بدهید، بلکه به عنوان یک درمان، در مقادیر کم. این البته، مگر اینکه بخواهید بعد از آن پاکسازی کنید.

منابع :

sciencedirect.com

boxwoodavenue.com

farmhouseguide.com

scienceabc.com

گرد آورنده : گروه مترجم ایران سهند